Käsin tehtyä jäätelöä, artesaanimakkaraa ja muinaisviljamysliä

Economist-lehti kirjoittaa pienten kuluttajabrändien noususta. Lehti nostaa esiin esimerkkeinä käsityöläisoluet sekä luomuvauvanruoan, jotka valtaavat alaa isoilta brändeiltä.

Isojen, television avulla luotujen brändien etuna oli vuosikymmenien ajan että kuluttajat pitivät niitä luotettavina. Nyt asetelma on kääntynyt päälaelleen. Pienet, sosiaalisen median avulla kasvaneet brändit voivat olla isoja luotettavampia kuluttajien silmissä.

Ilmiö ei ole toki aivan uusi. Aikoinaan kuluttajamarkkinointia opiskellessani kävimme läpi case studyna esimerkiksi Ben & Jerry’s -jäätelöä, jonka omistaa nykyisin Unilever.

Näin säästämisbloggaajana kiinnostavin tieto tuossa artikkelissa oli että USA:ssa tehdyn tutkimuksen mukaan kolmasosa kuluttajista olisi valmiita maksamaan 10 % enemmän tuotteesta, jota he pitävät ”käsityöläisenä” (engl. craft).

Kauppojen hyllyille on Suomessakin viimeisen vuoden aikana ilmestynyt melkoinen määrä uusia tuotteita, jotka yrittävät ratsastaa kaipuullamme takaisin luontoon.

Tässä kolme esimerkkiä.

Jymy Lakritsi

Jäätelön puolella meidän omankin S-marketin hyllystä löytyy 3 Kaverin ja Jymyn jäätelöä.

3 Kaverin jäätelöä markkinoidaan tähän tapaan:

Teemme erinomaista jäätelöä puhtaista ja raikkaista lähellä tuotetuista raaka-aineista. Kaikki käyttämämme maito, kerma ja kananmunat tulevat kotimaisilta tiloilta, samoin kuin kaikki marjat Suomen metsistä ja marjatiloilta. Mitään keinotekoisia maku-, väri- tai aromiaineita emme käytä, vaan puhtaat maut syntyvät niistä samoista raaka-aineista, joista kotonakin tehdään jäätelöä.

Oma suosikkini on kuitenkin Jymy, joka nokittaa kolmea kaveria luonnonmukaisuudella:

Kun tehdään parasta mahdollista jäätelöä, sellainen syntyy vain luomumaidosta, joka tuodaan meille aamulla, tuoreena ja vastalypsettynä lehmänlaukan päästä, Suomisen maitotilalta. Pienessä jäätelötehtaassamme se kohtaa aidot ja puhtaat marjat, kahvin, suklaan, vaniljan, lakritsijuuren – kaikki täyttä luomua nekin.

Molempien firmojen jäätelöt maksavat 6-7 euroa per purkki. Verrattuna tavalliseen vaniljajäätelöön hinta on yli 10-kertainen.

Hinta on vähintäänkin suolainen. Myönnän kuitenkin ostaneeni toisenkin kerran tämän kesän aikana Jymyn lakritsajäätelöä joka on todella, todella lakritsaista.

HK Maakarit Marokon Hassan

HK:n inputti käsityöläisruokien vallankumoukseen ovat HK Maakarit -sarjan makkarat.

HK mainostaa Maakarit-tuotteita näin:

Vantaan Pakkalassa joukko makkarantekemisen mestareita valmistaa yhä omin käsin lihaisia artesaanimakkaroita.

HK todistaa tätä käsityötä mainoskuvalla (ks. yllä), jossa joku asettelee kasaa em. makkaroita paljain käsin peltoympyrän muotoon. Get it? Omin käsin. Voin vain kuvitella tämän keskustelun HK:n brand managerin ja mainostoimiston välillä:

HK:n brand manager: Olisi tärkeää että mainonnan visuaalisuudesta kävisi ilmi, että nämä makkarat on tehty käsityönä.
Mainostoimiston art director: Say no more! Laitetaan siihen kuva, jossa on käsiä ja makkaroita.

HK Maakarit -sarjan makkaroita on esimerkiksi Marokon Hassan, jota kuvaillaan näin (enkä valehtele):

Hassan on pitkä ja voimakas kaveri Pohjois-Afrikasta. Hassan on rakenteeltaan karkea, mutta luonteeltaan hienostunut marokkolainen – ylpeä merguez

Merguez-makkara on yleensä lampaanlihaan tehty raakamakkara, joka tehdään lampaansuolesta tehdyyn kuoreen. Se on voimakkaasi maustettu kuminalla ja chilillä.

Tyypillisen punaisen värinsä merguez-makkara saa harissasta. Harissa on chilitahnaa, jossa on mm. baklouti-chiliä, serrano-chiliä, korianterinsiemeniä ja kuminaa.

HK:n versio merguezista on naudanlihaan tehty ei-raakamakkara, joka saa tyypillisen punaisen värinsä… punaisesta väriaineesta.

HK:n merguez-artesaanimakkaran valmistusaineet ovat:

• naudanliha
• vesi
• suola
• dekstroosi
• sokeri
• maltodekstriini
• mausteet (valkosipuli, juustokumina, kumina)
• arominvahvenne (E621)
• aromit (mm. paprika, kasvisliemi)
• stabilointiaineet (E450)
• happamuudensäätöaine (E262)
• hapettumisenestoaine (E316)
• väri (karmiini)
• säilöntäaine (E252)

Omalla kohdallani HK:n tuotteet jäivät hyllyyn.

Jos merguez kiinnostaa, kääntäisin katseen Helsingin Makkaratehtaan lammasmerguezin suuntaan.

Helsingin Makkaratehtaan lammasmerguez on tehty (yllätys, yllätys) lampaanlihasta ja kuten kuuluukin, sisältää mausteena harissaa.

Helsingin Makkaratehtaan lammasmerguezissa ei myöskään ole lisättyä fosfaattia eikä nitriittiä.

Kellogg’s Urlegender

Eniten kohti ”oletteko tosissanne” -kategoriaa menevät Kellogg’sin Urlegender murot, myslity ja granolat.

Kellogg’s mainostaa tuotteita näin:

Urlegender-myslimme, -muromme ja -granolamme on kaikki valmistettu muinaisviljoista: arvostetuista viljoista, joita söivät ja joista nauttivat myös menneet sivilisaatiot. Niillä on rikas historia, ja monien tärkeiden ravintoaineiden lähteinä ne ovat auttaneet ihmisiä pitämään yllä terveyttään tuhansien vuosien ajan.

Näitä tuotteiden sisältämiä muinaisviljoja ovat muun muassa sellaiset eksoottiset viljat kuin kaura, ohra ja ruis.

Ellen ole aivan väärin ymmärtänyt, yrittää Kellogg’s vastata näillä tuotteilla paleo-tyyppisten luolamiesdieettien nousuun.

Kellogg’s Crunchy -myslin raaka-aineina on käytetty seuraavia luolamiesaikaisia raaka-aineita:

• täysjyväkaura
• sokeri
• täysjyväohra
• palmuöljy
• sultanarusina
• täysjyväruis
• chia-siemenet
• kurpitsansiemenet
• melassi
• glukoosisiirappi
• suola
• natriumvetykarbonaatti
• hapettumisenestoaine (tokoferoliuute)
• kaneli

Myslistä  (100 g) on rasvaa 16 grammaa, josta tyydyttynyttä rasvaa 5,4 grammaa. Sokeria 100 grammassa tätä muinaisten luolamiesten ruokaa on 20 grammaa.